08 pro. 2021, 07:54
Tak křenovku Ti ze srdce přeju, mě by ale nepotěšila - kdybych měl říct dvě jídla, která vyloženě nemusím, tak je to rajská a právě křenovka...
S rýnskou omáčkou jsem na tom podobně jako mihra - taky netuším, oč jde, Google mi našel rýnskou roštěnou, možná to je ono.
Naposledy upravil
Yetenek dne 10 pro. 2021, 17:46, celkově upraveno 1
08 pro. 2021, 12:07
Či tým Klasik nemyslel ryzlink rýnsky...
Omáčka sa podáva studená, v skle a k ľubovoľnému jedlu
.
08 pro. 2021, 19:20
mihra píše:Rýnská omáčka? To slyším prvně. Co to je?
Také jsem to nevěděl. Nikdy jsem na to v hospodách nenarazil.
Jeden rok jsem si jí objednal k obědu v lázních. Hergot už jsem dva roky nebyl. Nesmělo se
že
Hrozně mi to chutnalo, tak jsem študoval co tam tak může všechno být. Nakonec jsem recept vytáhl
z vrchního kuchaře. Na netu jsem taky nic moc nenašel, leda tu pečeni, ale to je něco uplně jiného.
Základ je postavený na cerelu. Dá se to s knedlíkem, ale výtečné je to s těstovinama. Kdyby byl zájem,
můžu dát recept.
08 pro. 2021, 20:13
klasik51 píše:Základ je postavený na cerelu.
Taky jsem zvědavý, to je nějaké exotické koření
?
09 pro. 2021, 13:29
Fénix píše:Taky jsem zvědavý, to je nějaké exotické koření
?
Nn, jsem byl chvilku nepozorný a hned se "kamarádi " seběhnou. Tady aby si jeden dával bacha na klávesnici.
Ale já mám jednoduché vysvětlení.
Vy v Praze máte celer, ale my tady na jihu cerel. Rozdíl je dosti značný.
Cerel je jednou tak velký, má zelenější nať a kvete. Jeho květy připomínají květy bezinky a voní
po tabáku. Roste celoRočně, proto se mu říká ceRel.
A ten recept pošlu jenom hodným lidem, tedyTapínkovi.
09 pro. 2021, 14:43
Já bych ten recept prosil taky. Děkuji
09 pro. 2021, 15:03
Milane, pro tebe všechno. Dám ho sem, aby si ti hodní nemuseli říkat každý zvlášť.
09 pro. 2021, 18:53
MOJE RÝNSKÁ
• hovězí maso na roštěnky
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 celer střední vel
• mouka (hladká) + rýžová + kukuřičná (1/3 + 1/3 + 1/3) klidně jenom hladká
• mletá paprika
• 1 pol. lžíce dijonská hořčice (může i obyč. plnotučná)
• olej
• sůl
• pepř + muškátový oříšek
• sušenou nebo čerstvou lichořeřičnici (kdo nemá vynechá)
• demiglas (kdo nemá tak hovězí bujón, nebo silný vývar)
• bílé víno (2 dcl)
• 2 - 3 lžíce kečupu
Maso nakrájet na plátky, lehce naklepat, osolit, nakrojit kraje, obalit v hladké mouce a na oleji prudce osmahnout. Dát stranou, do výpeku nakrájenou cibuli na proužky, lehce podusit a přidat nastrouhaný nahrubo celer. Krátce podusit, přidat sladkou papriku, zamíchat a vrátit maso. Podlít vodou/ vývarem. Po 10 minutách přidat vívar a nechat vařit. Zároveň vhodit česnek (později ho rozmáznu na vařečce vidličkou a vrátim do hrnce), demiglas, sůl, pepř, oříšek, hořčici.
Po hodině bílé víno, kečup, lichořeřišnici. Vařit do měkka. Ukrojim špičku masa a ochutnám. Když je měkké, zahustim závrtkou a na závěr dosolím.
09 pro. 2021, 20:34
Kdybys to prodával, to by teprv byl
vívar ...
10 pro. 2021, 00:01
Jen bych podotknul, že ten recept je krom té malé chybičky (Pan Profesor na ní upozornil) psán pro "Pražáky" - děkujeme Zděndo
Samosebou pro Jihočechy žijící v celé republice kromě Prahy je jedna z ingrediencí stále ten všem známý CEREL
A rozdíl je dosti značný
...prosím nezaměnit
09 led. 2022, 23:35
Mám ruční strojek na těstoviny, nářez
Zatim dělám jen špagety a tagliatele, ale už se chystám na pelmeně. Mladší dcerka si je vyžádala.